chef cortando pimientos Del Fuerte

Albondiguillas de cerdo y chicharrÓn con veneno

Albondigas de cerdo y chicharrón con veneno

Ingredientes para 4 porciones

  • 500g
  • Carne de cerdo molida
  • 150g
  • Chicharrón de cerdo
  • 150
  • Pan duro
  • 300 ml
  • Leche
  • 1/2
  • Cebolla blanca
  • 1.5 L
  • Caldo de pollo
  • 3
  • Cucharadas Puré de tomate Del Fuerte
  • 100g
  • Chile chipotle
  • 300g
  • Salsa Mexicana Del Fuerte
  • 350g
  • Frijoles bayos cocidos
  • 75g
  • Chistorra
  • 2
  • Dietes de ajo
  • 150g
  • Tocino
  •  
  • Cantidad suficiente de Aceite vegetal
  • 75g
  • Cebolla cambray

Preparación

En un recipiente mezcle la carne de cerdo con el chicharrón molido y la cebolla picadita, en otro recipiente ponga el pan duro con la leche y trabájelo hasta que forme una pasta, mezcle la carne con esta pasta y forme albóndigas de 1 cm. de diametro aprox. En una cacerola ancha, sofría las albóndigas en el aceite vegetal , agregue el chile chipotle, la salsa mexicana Del Fuerte, el puré de tomate y el caldo de pollo, deje que todo cocine a fuego medio por 45 min., rectifique la sazón y reserve. Para el veneno caliente una cacerola mediana, cocine el tocino, el ajo, la cebollita cambray picadita y la chistorra. Agregue los frijoles cocidos con suficiente caldo, deje que todo cocine junto por 20 min y licúe bien, sirva las albondiguillas en un platón y los frijoles (veneno) al centro o a un lado, para acompañar.

Tips del Chef

Forme albóndigas muy pequeñas y dispóngalas en una bandeja, hornéelas a horno fuerte (250°C) para un plato más ligero.

Sugerencias

Para un platillo completo, acompañe de frijoles y arroz a la mexicana, o simplemente botanee con tortillas frescas y tostadas.

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