chef cortando pimientos Del Fuerte

Enchiladas Potosinas

Enchiladas potosinas

Ingredientes para 4 porciones

  • 12
  • Piezas de tortillas de maíz azules
  • 350g
  • Queso blanco rallado
  • 350g
  • pollo deshebrado
  • 300ml
  • Salsa Mexicana Del Fuerte
  • 300g
  • Jitomates guaje (ovalado)
  • 300g
  • Pure de tomate Del Fuerte
  • 150ml
  • Catsup
  • 200g
  • Cebolla blanca
  • 30g
  • Ajo
  • 50g
  • chile guajillo
  • 200g
  • Papa
  • 200g
  • Zanahoria
  • 150ml
  • Crema

Preparación

En un recipiente mezcle el queso, el pollo y la mitad de la salsa mexicana Del Fuerte y reserve. Dore en el comal los tomates, los chiles y la cebolla, haga la salsa en la licuadora junto con el puré de tomate y la otra mitad de la salsa mexicana Del Fuerte, déjela cocinar unos 10 min. a fuego medio. Para las enchiladas, rellene cada tortilla (previamente pasada un momento por el comal caliente) con la mezcla de pollo y queso, disponga en un cazo de cerámica y bañe con la salsa de tomate. Ponga las verduras encima (papa y zanahoria) previamente cocidas y cortadas en cuandritos y termine con la crema. Sirva bien caliente.

Tips del Chef

También llamadas "enchiladas mineras", pueden hacerse con la salsa verde DEL FUERTE para un toque diferente. Este platillo es rico en carbohidratos. Puede bien sustiuir las verduras con lechugas picadita para hacerlo mas ligero, o bien sustituir el queso uno mas ligero como un panela.

Sugerencias

Luego de ponerles las verduras encima, gratínelas ligeramente con su queso favorito para un sabor extra y una presentación suculenta.Regresar a recetas

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