del Fuerte

Preparación

Abra la pechuga en mariposa y aplane un poco con el cuchillo, sazone con sal y pimienta y reserve. En un recipiente, mezcle el queso menonita rallado, el pan duro y el chorizo previamente cocido y cortado en cuadritos, forme una pasta con esto y proceda a rellenar las pechugas y a enrrollarlas en forma de cilindro, refrigérelas por una hora, mientras tanto cocine la salsa molcajeteada Del Fuerte, junto con el vino blanco, cuando el vino haya evaporado el alcohol, agregue la crema y hierva hasta que quede un poco espesa, rectifique sazón y reserve. Pele los pimientos rojos y córtelos en cuadros de tamaño medio, corte las calabacitas del mismo tamaño y cocínelas con un poco de aceite de oliva, sazone con un diente de ajo machacado, sal y pimienta. Para el montaje cocine las pechugas rellenas dorándolas en un sartén (ver tips) con aceite de oliva y termínelas en el horno, córtelas de manera sesgada y póngalas en un plato sobre una cama de calabacitas salteadas y la salsa .

Tips del Chef

Para asegurarse de que queden bien cerradas las pechugas, use palillos de madera a los extremos y dore por el lado de la apertura primero, una vez cocidas las pechugas asegúrese de retirar los palillos.

Sugerencias

Este platillo se puede acompañar también con arroz verde, rajas con crema o elote asado. Puede sustituir por queso panela si desea una versión más ligera.