Ensalada de Coditos y Papas Cambray con vinagreta de cebollin

Ingredientes para 4 porciones

300 gr
Coditos cocidos
300 gr
Papas cambray
100 gr
Cebolla
100 gr
Apio
50 gr
Parte verde de cebollita cambray
150 ml
Crema
2
Dientes de ajo
Pimienta rosada al gusto
100 ml
Salsa Verde Del Fuerte
40 gr
Perejil picado
100 gr
Tocino rebanado
1
Cucharada de Mostaza Dijon

Preparación

Corte las papas a la mitad, sazone con sal y pimienta y hornéelas en un horno a fuego medio junto con el tocino rebanado hasta que doren bien. Mézclelas en un recipiente con los coditos cocidos, la cebolla, el ajo y el apio picaditos, la parte verde de la cebolla cambray, el tocino y el perejil picaditos. Agregue la crema y algo de la grasa del tocino, sazone con la mostaza Dijon, la salsa verde Del Fuerte, la sal y la pimienta rosada. Deje reposar en el refrigerador dos horas antes de servir.

Tips del Chef

Si desea una versión mas colorida puede sustituir los coditos por arroz integral y añadir zanahorias y manzanas verdes

Sugerencias

Esta ensalada es el acompañante ideal de un día de campo o para acompañar una carne asada. Puede sustituir la crema y el tocino por yogurt natural para una versión mas ligera.

del Fuerte

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Ensalada de Coditos y Papas Cambray con vinagreta de cebollin